科技为先，共筑益生菌行业新格局

　　益生菌行业作为我国战略性新兴产业的典型代表，近年来始终保持着较好的发展势头。放眼全球，以科技拓宽益生菌的应用领域与场景，科学规划、系统推进益生菌行业更高水平的发展已是大势所趋。5月30日，由中国食品科学技术学会主办，中国食品科学技术学会益生菌分会、江南大学、江苏省食品科学与技术学会承办的第十八届益生菌与健康国际研讨会企业高峰论坛上，来自益生菌行业知名企业的代表齐聚一堂，围绕“益生菌科技新动态及行业新格局”这一主题，畅聊行业的高质量发展之路。此次论坛由中国工程院院士、江南大学校长陈卫教授与亚洲乳酸菌学会联盟副主席、浙江大学生物系统工程与食品科学学院何国庆教授共同主持。

 

　　近年来，在我国，越来越多具有自主知识产权的菌株被开发，其工业化生产技术及产业化应用亦日趋成熟，极大地推动了产品端的差异化和多样性。国内乳制品行业龙头企业在自主知识产权菌株的开发及新技术应用方面始终未停止探索的脚步。“毋庸置疑，乳制品行业是益生菌最大的应用领域，而乳制品的创新在于开发能够满足消费者需求的特色产品，特色产品的开发就需要特色功能原料。” 内蒙古伊利实业集团股份有限公司副总裁云战友介绍说，伊利基于多年的母乳研究，加上分离婴幼儿肠道菌群，开发出自主专利益生菌菌株，目前已有4株菌进入了产业化阶段。在特色原料开发方面，除了要开发益生菌之外，还需要和益生元、后生元及传统的药食同源资源进行结合，这将是行业未来的发展趋势。

 

　　益生菌功效性评价是决定产品品质和产业高质量发展的重要因素。目前行业在科学开展益生菌菌株功能性评价与产品创新方面，面临着诸多机遇与挑战。“只能做科普，无法做宣称。”北京三元食品股份有限公司首席科学家兼副总经理陈历俊坦言，近年来三元开展了一系列研究工作，如从母乳中分离出66株益生菌，11株已经测了全序列，也有了代表性产品。但目前面临较大的问题是——对于这些产品，只能做科普，却无法做宣称。“目前比较困惑的是如何持续做下去，因为只有产业化带来效益后，企业才能持续投入研发，继而开发出更多满足消费需求的新品。”陈历俊呼吁相关部门能在科学的基础上出台标准化流程，允许合规产品可以做一定范围的宣称。