益生菌安全性与功能性评价方法及发展现状
栏目：行业资讯
发布时间：2022-09-30
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发展现状
根据世界卫生组织对益生菌的定义：通过摄取适当的量，対食用者的身体健康发挥有益作用的活菌。清楚表明，是可以食用的活菌，所以必须安全，同时対食用者健康发挥有益作用，则必须有明确的功能。可见益生菌安全性与功能性评价的必要性也毋庸置疑。菌种鉴定是反映益生菌安全性和功能性的基础，通过全基因组分析，不仅可以鉴定到菌株水平，还可了解其特定功能基因、是否有致病基因、耐药基因、产毒基因等信息。最新颁布的《保健食品原料用菌种安全性检验与评价技术指导原则》规定，益生菌是否具有致病性，必须同时进行一定剂量活菌的灌胃组与腹腔注射组动物实验，经过21天观察，方可做出结论。耐药性评价中，在考察抗生素最低抑制浓度的同时，重点关注是否有可转移的耐药特性。越来越多研究发现了各种功能的益生菌及其相应的功能性评价方法，为监管与法定的功能评价方法优化与改进提供了有益的参考。但监管应用的功能性评价方法必须是法定统一的。
